ドイツきっての銘醸地ラインガウのキートリッヒ村に1868年創設。「皇帝ヴィルヘルムⅡ世がこよなく愛した白ワイン」として名声を博し、以来トップクラスの醸造所として光を放ち続けています。所有畑はグレーフェンベルグ、ヴァッサーロース他合計約60haで、リースリング種を主に栽培しています。1988年より日本企業サントリーが経営を開始。以後、14年連続でトロッケンベーレンアウスレーゼとアイスヴァインの収穫に成功しました。これはラインガウ史上初の快挙です。
 

 
　1988年10月、サントリーはこの名門ロバート ヴァイル醸造所の経営を引き継ぎました。その際に、サントリーがこの醸造所に注目したのは、2つの大きな理由からでした。ひとつは、もちろん皇帝にまつわる名声。そしてもうひとつの理由こそ、ヴァイル家4代目の当主ヴィルヘルム ヴァイルに他なりませんでした。幼い頃から醸造所で働き、伝統的な技を身につけると同時に、ガイゼンハイム大学では最先端の科学をも身につけたヴィルヘルム ヴァイルは1963年生まれ。サントリーでは当時弱冠25歳だったこの若き醸造家の非凡な才能と情熱、そして何よりも素晴らしいヴィジョンを全面的にバックアップする方針を固めました。こうして新生ヴァイルでは所有畑をまず18haから60haに拡張、買い足した部分は畝幅を広げて新植を順次行いました。しかも収量を大幅に制限し、例えばグレーフェンベルク畑では、ドイツの平均収量の半分以下である40hl/haにまで落として高い品質を確保することにしました。また醸造面ではジャケット式の温度コントロール装置付きステンレスタンクを採用、畑ごとの個性あふれるワインを別々に仕込むため、貴腐ワイン用の超小型タンクにはじまる各種のサイズを導入しました。