ピエーヴェ・サンタ・レスティトゥータは、1994年、ガヤがピエモンテ以外の土地で初めて、トスカーナ州でモンタルチーノ地区に手に入れたワイナリーです。ピエヴェ(教区教会)が敷地内にあることからこの名が付けられました。
「トスカーナのワイン造りはヴァケーションのようなもの。ピエモンテと違って天候もいいし、平地で畑仕事も楽しい」とアンジェロ・ガヤ氏が言うだけあって、ワインの性格も朗らか。モンタルチーノのテロワールとサンジョヴェーゼの魅力が最大限に引き出されています。スガーリレイとレイニーナの２つのブルネッロ･ディ･モンタルチーノが造られています。