N.V. ヴュー・マクヴァン・デュ・ジュラ
ドメーヌ・ガヌヴァ（ジャン・フランソワ・ガヌヴァ）
Vieux Macvin du Jura
Domaine Ganevat（Jean Francois Ganevat)
マクヴァンは2003年の果汁で造られ、1991年もののマールを添加したヴァン・ド・リクール（発酵中にアルコールを添加することにより発酵を中断させて、糖分を残して造る、甘口のワイン）です。8年間、樽で熟成させた後、瓶詰めを行っています。
| ヴィンテージ | N.V. |
| 原産国 | フランス |
| 産地 | ジュラ |
| 地域 | ジュラ |
| アペラシオン | マクヴァン・デュ・ジュラ |
| 生産者 | ドメーヌ・ガヌヴァ |
| 色 | 白 |
| 容量 | 750ml |
| ぶどう品種 | サヴァニャン |
| 味わい | 甘口 |
| アルコール度数 | 17.5％ |
1650年まで歴史を遡ることが出来るジュラを代表する伝統的なドメーヌです。現在は14代目のジャン・フランソワ・ガヌヴァ氏が運営しています。1976年までは牛の飼育を行い、コンテチーズを生産していましたが、当主の父親の代からワイン造りのみを行うようになりました。ジャン氏は父親とともに1980年代にワイン造りを行っていましたが、その後、シャサーニュ・モンラッシェのジャン・マルク・モレで働き、ビオについてを学びました。そして、1998年からドメーヌ・ガヌヴァにてビオによるワイン造りをスタートしました。
畑
畑の管理はビオディナミにて行い、ジュラ中部にあたるロタリエ村に8.5ha(赤5ha 白3.5ha)の葡萄畑を所有し、年産35,000本を生産しています。
醸造
白ワインは全てマロラクティック発酵を行っており、醸造中はSO2は使用しません。熟成は300L、400L、228Lの樽でそれぞれ行います。赤ワインは100%徐梗し、ブルゴーニュ製の樽を使用し熟成させています。
Domaine Ganevat
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