対処農法であるリュット・レゾネ方式を採り入れ、現在ではほとんどの畑でビオディナミのアプローチを行い、テロワールをより良く表現する為に尽力をしている。醸造は、ステンレスタンクで低温マセラシオン醗酵を行うものの、過度の抽出は避けている。格付やヴィンテージにより新樽を30～60％使用し樽熟成。また、SO2を極力最小限しか使用しないスタイルを採用しているため、ピノ・ノワールのピュアな果実味をダイレクトに味わうことができる。シプリアン氏の品質に対するこだわりの一環として、徹底した選果を行い、基準に満たない葡萄や樽は全てネゴシアンに売却している。そのため、必然的に最高水準のものだけが瓶詰される仕組みになっている。
 
弟のロマン氏が2004年よりドメーヌに入り、兄と共に、醸造面を手伝う。また妹ヴェルティーユは、馬を使った耕作を行い、ビオディナミのアプローチをより充実させている。今やドメーヌのみならず、他の造り手からも耕作を依頼されたりしている。兄弟で力を合わせ、ドメーヌを盛り上げている。シプリアン氏は、栽培・醸造・マーティングにおいても非常にバランス感覚に優れており、今後のブルゴーニュを担っていく若手筆頭株である。