Domaine Sylvain Cathiard

ドメーヌ・シルヴァン・カティアール

 
　1984年、父から独立する形で設立。元々のドメーヌの設立は1930年。公務員だった祖父は分益耕作でワインを造り、少しづつ畑を購入。50年代後半にドメーヌ元詰を始めました。シルヴァン氏は結婚後､若手ヴィニュロンの集まりに参加したり、様々なワインをテイスティングするにつれ、自分なりのワインを造りたくなり、父の畑を分益耕作することで独立。以来、収穫時以外は夫婦2人だけで栽培から醸造、販売までを手がけています。95年にアンドレ氏が退職すると姉妹3人と4人で一旦ドメーヌを会社組織にし、シルヴァン氏が会社を買い取る形で全ての畑を相続、現在5haを所有しています｡現在は息子セバスチャン（Sébastien Cathiard）が、4代目として2011年より単独でワイン造りを行っています。　

　
　シャトー・スミス・オー・ラフィットとニュージーランドのフロムで修業したセバスチャンの代になってから一層畑での仕事を重視しており、ビオロジックを取り入れたリュット・レゾネで栽培。手摘みで収穫されたブドウは厳しい選果後100%除梗される。村名には30％程度、1級とグラン・クリュにはには50～70％程度の新樽を使用。清澄されずに、フィルターなしで瓶詰め。ボルドーのように色が黒くてタンニンのしっかりとした造りは、ピノ・ノワールの特徴である果実香やアロマとテロワールの特徴を隠してしまうと考えているため、凝縮感がありながらも、タンニンと果実感のバランスが取れたワインを目指している。セバスチャンは父のワインを踏襲しつつ、自然と凝縮したぶどうを元に抽出を優しめに行い新樽の使用比率を下げて、ピュアでテンションとエネルギーを存分に感じさせるワインへと進化させている。