ノン・プログレディ・エスト・レグレディ

ドメーヌ・プリューレ・ロックで2010年から働き、現在醸造を担当しているアントニオ・カリが2017年に興したドメーヌ。ロックで働きながら、自身のワイン造りにも取り組んでいます。名前の「ノン・プログレディ・エスト・レグレディ」は「前進しないことは後退すること」というラテン語のことわざから。
 
ロック の醸造設備を間借りして、有機栽培によるブドウを使用し、全房で野生酵母による発酵を行い、できるだけ自然に任せて醸造。滋味深い味わいのワインを造り出しています。
 

Antonio Quari