2018　シャルドネ・バリック
ドメーヌ ・テッタ

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Chardonnay Barrique
Domaine Tetta

テクニカル
3 種類（マセラシオン･カルボニック・樽発酵・貴腐）のシャルドネをアッサンブラージュして樽熟成。MC は約1 週間醸した後で、3 種共いつもと変わらぬホールバンチプレスにて搾汁。樽発酵分はホールバンチプレス後すぐに樽へ移動、その他はステンレスタンクで野生酵母による発酵させ樽へ移動。樽発酵は8 か月間、樽内発酵熟成。
 
コメント

優しさと力強さが共存するミディアムフルな白ワイン。白い花、白果実の繊細な香りにカリン、洋ナシ、ハチミツレモンなどの瑞々く清涼感ある優しい味わいで時間と共に力強く主張するようになり「ブドウ原料の日本酒」のような独特の雰囲気も感じます。ほぼ糖分は無くなっていますが香り、味わいに甘いニュアンスが感じられます。