2018 シャブリ PC ヴァイヨン キュヴェ・ギィ・モロー
ドメーヌ・クリスチャン・モロー
Chablis 1er Cru Vaillons “Cuvee Guy Moreau”
Domaine Christian Moreau
2008年からビオロジック農法を実践し、2013年には認証取得。テロワールを尊重することを信念に持ち、キンメリジャン土壌の特徴を存分に表現したシャープでありながら懐深い味わいのワインを造っています。
ヴァイヨンの中でも1934年に先代のギィ モローが植えた樹齢80年超のブドウのみ使用。
通常のヴァイヨンよりスケール感が大きく、エキゾチックな果実の香り、リッチでパワフルな味わい、豊かなミネラル、長い余韻。ひとまわり大きなスケールと深みを感じさせます。
温度調整されたステンレスタンク60％。約22℃で発酵。
樽40％（2・3年古樽90％、新樽・1年古樽10％）、6ヶ月間。
| ヴィンテージ | 2018 |
| 原産国 | フランス |
| 産地 | ブルゴーニュ |
| 地域 | シャブリ |
| アペラシオン | シャブリ・プルミエ・クリュ |
| 生産者 | ドメーヌ・クリスチャン・モロー |
| 色 | 白 |
| 容量 | 750ml |
| ぶどう品種 | シャルドネ |
| 味わい | 辛口 |
| アルコール度数 | 14.0% |
| アランメドウズ | 89〜92 |
| ジェームスサックリング | 91〜92 |
| 輸入元 | ファインズ |
約12.5haを所有し、内グラン・ クリュが約5.5ha、レ・クロの中の優れた区画である「クロ・デ・ゾスピス」を単独所有しています。以前からリュット・レゾネを実践、2002年からは徐々にビオロジックに移行し、2010年にはすべての畑がビオロジックとなりました。収穫は手摘みで行われ、選果台をかねた収穫用の車を畑に横付けして、収穫と選果を同時に行っています。マッサル・セレクションを実践していて、平均樹齢が80年近いヴァイヨン・ギィ・モローの区画から採取したクローンを使用しています。また、平均収量50hl/haと収量を落とし、凝縮されてテロワールが見事に反映されたワインを造り出しています。
25～50hlの小さめのタンクで区画ごとに醸造。発酵にはすべて天然酵母を使用しています。ファビアンがワイン造りに参加してから、オーク樽を使って発酵されるようになりました。オーク樽で発酵させる比率はグラン・クリュで約50%、プルミエ・クリュで約30%。但し、新樽比率は2％と低く抑え、テロワールの特徴を隠してしまわないようにしています。
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