Domaine Le Clos d'un Jour
ドメーヌ・ル・クロ・ダン・ジュール
フランス：カオール
アゼマール夫妻によって1996年設立されたカオールの新星ドメーヌ
カオールのグラン・ヴァンは3段目のテラスという細かい砂礫質土壌の堆石土の畑から成りますが、ル・クロ・ダンジュールでも7haの畑をすべて3段目のテラスに所有し、ビオディナミによって管理しています。手摘みされた葡萄は重力移動により搬送され、除梗後、葡萄を潰さずにステンレスタンクに移されます。発酵に用いる酵母は天然酵母のみで高温発酵(28〜30°C)にて醸造されます。
『黒ワイン』と一般的に呼ばれるカオールですが、荒々しさはなく絹のような、なめらかな質感に仕上げています。
2012 カオール
Cahors
Domaine Le Clos d'un Jour
750ml 税込価格 2,800円
［赤：フルボディ］
ぶどう品種：マルベック90％、メルロー10％
2012 カオール・アン・ジュール・シュル・テール
Cahors Un jour sur Terre
Domaine Le Clos d'un Jour
750ml 税込価格 3,080円
［赤：フルボディ］
ぶどう品種：マルベック100％
土と形、大きさを指定した特注のアンフォラのような140リットル入りの素焼きの壺で熟成させています。この壺を用いた熟成により樽香を付けずに樽のような空気接触による丸みのある味わいに仕上げています。
