シャトー・スータール【宮武酒店.com】

ロバート・パーカーJr.ボルドー第4版より
　サン＝テミリオンで最も古いシャトーの1つであり、1762年以来同じ一族に所有されているアペラシオンの北部に位置するこのシャトーは、主として石灰岩からなる土壌の上にある。
　スータールはベネルクス三国では高く評価されているが、ヨーロッパの外ではあまり知られていない。伝統的につくられた、サン＝テミリオンでは最も伝統的なつくりの、最も長命なワインの1つであるだけに残念だ。ほとんどのヴィンテージが20〜25年以上持ちこたえ、10年は近づきがたいということもしばしばである。
　このシャトーはワインを寝かせるのに新樽を少なくとも3分の1は使用し、ほかのサン＝テミリオンのシャトーよりずっと遅く瓶詰めすることが多い。スータールはたいていは暗くて非常に濃いルビー色（清澄、濾過処理なし）をいており、強烈でタンニンの強い　　さがあって、若いうちは飲む人を遠ざけかねない。とはいえ、サン＝テミリオンでとっておきの秘密にしておきたいものの1つである。20年以上の寿命を持ったワインを探している消費者は、スータールを真剣に検討してみるべきである。

平均年間生産量：12万本
畑　面積：22ha、平均樹齢：35年、植樹密度：5500本/ha、平均収量：48hl/ha
育成：発酵とマセレーションは低温で長期間（1997年の場合で40〜45日間）。時にはマロラクティックが7月まで終わらないこともあり、こういう場合は亜硫酸の添加はしない。熟成は、毎年3分の1ずつ更新されるオーク樽（大きさは数種類。樽木の種類も異なる）で1年。冬の間は澱に触れたままにしておく。瓶詰め時の清澄や濾過はしない。
ブドウ品種：メルロー65％、カベルネ・フラン35％
所有者：デ・リニュリ家